アインのしっぽ

うつむいて咲き、青い星のような美しい５弁の花びらを持つボリジ。

ボリジの青はサン・テグジュペリの「 星の王子さま 」のマントの色です。

ペパーミントの葉を混ぜ込んだアイスボックスクッキー。
ポリジを飾り、まわりにはグラニュー糖、さっくりと焼きあがりました。
ミント味は個性的ですが、爽やかな５月の陽気にぴったりです。

「 北鎌倉のお庭の台所 」の中からひとつ。

ところどころ皮を剥いて塩をしたきゅうりをヨーグルトとあわせたサラダ。
この日はスパイスのきいた豆カレーとともに、とても良くあいます。

きゅうりの香りがするボリジの葉はフリッターにしました。

王子さまがキツネに教えてもらった秘密の言葉。

「人間っていうものは、たいせつなことを忘れているんだよ。
だけど、あんたはこのことを忘れちゃいけない。めんどうみたあいてには、いつまでも責任があるんだ。まもらなけりゃならないんだよ、バラの花との約束をね・・・」


「 星の王子さま 」には、はっとする言葉がたくさんありました。

by どんぐり

美食家として知られた作家の澁澤龍彦。

彼の容姿と奇怪な鎌倉の家に興味を持っていましたが、代表作と言われるサド侯爵の生涯は本棚に入ったまま、読んだのは美しい装丁のフローラ逍遙、長靴の猫の翻訳本だけです。

鎌倉の澁澤邸の庭


澁澤龍彦の一番の好物は奥様の作られる甘鯛のから揚げ。
自ら魚屋に電話して甘鯛はないか尋ね、庭で召し上がっていたそうです。

私の中では甘鯛は贅沢品、お刺身や酒蒸し、一夜干しなどで上品な味を楽しむものだと思っていました。
から揚げを作りたいと言っていたところ、釣りキチくんにいただきました。

西の淡いピンク色の　“ぐじ”　より赤く、相模湾で釣れたのは赤甘鯛と言うそうです。

出刃包丁もないなか、どうにか頭をふたつに割ってぶつ切り、塩、胡椒して米粉で揚げました。

外で食した鯛が、鱗に油をかけ松傘のようだったのを思い出したのは、鱗にまでたっぷりと粉をつけてしまった後でした。

偶然、鱗がうまく開いたところはパリッと軽くて香ばしく、手をベタベタにしながらしゃぶりつきました。

上品な白身をから揚げにするのはもったいない気がしましたが、おツマミ感覚、ダイナミックでおいしかったです。

食にこだわっていらっしゃった作家には、池波正太郎、壇一雄、向田邦子、白洲正子、山口瞳、開高 健・・・たくさんいらっしゃいます。

作家の方の普段の食事を再現したり、時代や生活背景を感じながら行きつけのご飯屋や甘味屋、バーを覗くのが楽しくて、私のひそかな趣味なのです。







by どんぐり